Alimento della tradizione

Fave essiccate colte tramite battitura. Le fave si possono conservare per lunghi periodi a temperatura ambiente. Le fave sono una pianta erbacea annuale e appartengono alla famiglia delle Leguminose. Si raccolgono solitamente in primavera, ad aprile e maggio. Anticamente, le fave secche venivano considerate il cibo dei poveri. Erano facilmente reperibili ed a basso costo.

Oggi trovano impiego in gustosi piatti della tradizione culinaria dell’Italia meridionale. Vantano notevoli proprietà nutrizionali: come molti legumi, infatti, contengono ferro, vitamine ed altri oligoelementi e apportano numerosi benefici all'organismo.